昨日は夕方から深夜1時くらいまで友達の家で飲んできた。
帰ってきてから二日酔いで半日以上死んでた。友達といるとついつい飲みすぎてしまう…


今回はアールグレイのムースケーキを作って持って行った。


パートシュクレ、オレンジクリーム、アールグレイムース、キャラメルグラサージュといった組み立て。


最初は中のセンターにもキャラメルガナッシュを仕込んでいたが、外側に美味しいキャラメルがかかってあるし要らないなって思ったのとその分あいたスペースにオレンジクリームの量を増やしたかったのでよりシンプルな構成になった

ムースなど水分量の多いケーキやクリームをのせるときはパートシュクレ(タルト生地)にカカオバターを刷毛でしみこませておく。
こうすることで油でコーティングされてタルトが水分を吸わずいつまでもサクサクで食べることができる。

ちゃんとしてるパティスリーはもれなくこれをやっている。せっかく丁寧に焼き上げたのだから食感は大切にしたい。

皆美味しいって食べてくれたから良かった。


自分以外は結婚しているからなかなか集まりづらくなってきたこの頃。
友達がしっかりお父さんやってる姿をみて本当に子育てしてるんだなって思った。報告はもらうけど普段から連絡をとったりはしないから急に時が進んだような感覚に陥る。

人の人生を羨んだりすることは普段からほぼないのだが、皆は当たり前のように新しい人生を歩み始めているのに自分はこのままで良いのか？と少し思ったりもする。もっとゆっくり生きたいんだけどなぁ