まずはちょっと前に作ったバスチーショコラ。

断面の通り滑らかです。焼き加減も良い感じに分かってきた。
これでも十分美味しいのにクリームチーズに入ってる塩気が少し気になった。なので今度作る時は配合を変えてみようと思う。

そして今年も例のごとく無難に仕上げてしまったクリスマスケーキ達

苺のショートはやっぱり王道で美味しい。はやく苺が安くならないかしら。

チョコが中途半端に余ってたのと新しい型を試すために友達の分も作ってみた。

酸味でバランスをとりたかったが酸っぱいの要らないって言われたからバニラムースとキャラメルムースをぶち込んでおいた。ただ溶かして混ぜるだけだったので作り手としては物足りなかった。

そして今年のメインはショートケーキ風のムース。

底はピスタチオのビスキュイジョコンド(別立てのスポンジ生地)センターはピスタチオクリームと苺のジュレ、大枠にトンカ豆を少し香らせたバニラムースです。

センターも偏ったりせずわりかし綺麗に出来たと思う。味は手堅い組み合わせなのですんなり美味しいです。

冬はケーキたくさん作ると思うのでまたうｐします。