いつも使ってるからーげ粉、いよいよもって高くなってきたから配合を変えようと模索、
市販の風味の良さそうなのんを１割程度、仕上がりがよくなりそうなのを２割、
そうすると逆に12%のコストアップになるから片栗粉も２割、
それで5%程度コストダウンさせて今日はお試しc⌒っ'ω')っ風合い上昇、食感も向上。まずまずだわわ
いつも使ってるからーげ粉、いよいよもって高くなってきたから配合を変えようと模索、
市販の風味の良さそうなのんを１割程度、仕上がりがよくなりそうなのを２割、
そうすると逆に12%のコストアップになるから片栗粉も２割、
それで5%程度コストダウンさせて今日はお試しc⌒っ'ω')っ風合い上昇、食感も向上。まずまずだわわ
inal
ただ、揚げ工程が今までよりさらにシビアになったから、余計に人に任せにくいΣ:3∠)~んむぬ。。
2025年02月24日 12時49分
inal
仕上がりが良くなった主要因特定、下味の調整と味噌の増量c⌒っ'ω')っ仕入れの手間、調合の手間を考えるとむしろコストアップかぁ。。このほうがおいしいんだけどなぁ。を
2025年02月24日 12時59分