あれ？発酵っていうか腐ってません？

なかなか判断が難しいところですね。
ただ、腐りかけのバナナが抜群に甘いように、腐りかけの発酵食品も味や風味が一層際立つと言われています。
そう考えると、腐って見える今が私の食べ頃なのかもしれません。