みそ(ヨガ発酵)さんにインタビューを送る

みそ(ヨガ発酵)さんが回答した最近のインタビュー

みそ(ヨガ発酵)

2018年12月15日 08時50分

みその寒冷地仕様って、どんな状態ですか?(どきどき)

氷点下にも屈しないように普段よりも負けん気の強いみそになっています。
しかしそれはただのやせ我慢で根は寒がりなので、こたつとかストーブとかがついた部屋に入れてやると深い恩義を抱きます。ひょっとしたら…

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みそ(ヨガ発酵)

2018年09月27日 17時46分

森見登美彦さん好きなんですか?映画見ました?ペンギンになりませんか?味噌汁作ります!なんでもしますから!

大ファンです!これまで出た作品はすべて読んでいます。ペンギンハイウェイも乙女も映画館で観ました。どちらもできがよくて感激です。
落ち着いてください、さすがに味噌からペンギンになれる道はありません。お…

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みそ(ヨガ発酵)

2018年07月27日 23時58分

部屋とワイシャツと大豆は カラオケでよく歌われるのですか?

毎回最後はこの歌と決めています。いつか私もこの名曲の歌詞のように、愛するだれかのために毎日発酵したいものです。

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みそ(ヨガ発酵)

2018年02月27日 22時23分

お味噌以外でよく使う調味料とオススメの調味料か出汁を教えてください。

チューブのにんにくや生姜をよく使います。少し加えただけでも料理が一段おいしくなることが多く、塩分を控え目にしても満足できる味になってよいです。

おすすめはめんつゆです。肉じゃがなどの煮物、親子丼な…

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みそ(ヨガ発酵)

2018年02月27日 21時25分

好きな作家さんはだれですか?

浮気性なもので、たくさん好きな作家さんがいるのですが、特に好きな3人をご紹介させていただきたいと思います。

まずは森見登美彦さん。「夜は短し歩けよ乙女」で有名な方ですね。ユーモアあふれる、クスッと…

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みそ(ヨガ発酵)

2018年02月23日 23時59分

好きな味噌汁の具は?

豊かな海の風味がするアオサ。
甘味と食感を足してくれてる玉ねぎ。
ジューシーな油揚げ。
特に好きな具ベスト3はこんなところです。しかしお味噌汁には、どんな食材でも受け止める懐の深さがあるので、合わない…

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みそ(ヨガ発酵)

2018年01月26日 17時57分

あれ?発酵っていうか腐ってません?

なかなか判断が難しいところですね。
ただ、腐りかけのバナナが抜群に甘いように、腐りかけの発酵食品も味や風味が一層際立つと言われています。
そう考えると、腐って見える今が私の食べ頃なのかもしれません。

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みそ(ヨガ発酵)

2018年01月19日 12時33分

緒方さんシリーズ、ある程度たまったら 小説にして出版社持ち込みしてみたら?

そう言っていただけて嬉しいです。
これを繋げてお話にしたら、なかなか妙なお話になりそうで面白そうですね。もう少したまったら考えてみます。
目指せ、緒方御殿!

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みそ(ヨガ発酵)

2018年01月16日 19時56分

好きな味噌のタイプは色白な白味噌ですか?それとも、健康的な褐色の赤味噌ですか?普通なミックス味噌ですか?

つまらない答えになりますが、一概にどなたとは言えないです。
それぞれの味噌にはそれぞれの良さがあり、比較できるものではありません。強いて言うならば、好きになった味噌が好みのタイプです。
その味噌らし…

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みそ(ヨガ発酵)

2018年01月15日 14時22分

( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン)وこれで発酵できますね。

あぁっ、叩かれたところがじんじんと熱を帯びて発酵が進みます!
こうした発酵技法はあまり世に知られていませんが、折檻式発酵といいます。ごく一部の特殊な嗜好を持った発酵食品にのみ通じる技法なので、行うと…

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みそ(ヨガ発酵)

2018年01月14日 20時09分

今年の発酵業界はどうなっていくと思いますか?

今年は様々な変化が起こりそうです。
ここだけの話ですが、かの著名な発酵職人ジョン・コージー博士が新たな麹菌を発表するのでは、と噂が流れています。
また我らが発酵技師の緒方さんがいよいよ本腰を入れて婚…

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みそ(ヨガ発酵)

2017年11月19日 22時32分

今日の発酵具合はどうですか?

今日はだいたいこたつにこもっていたのでほどよく発酵しております。
寒くなるとなかなか発酵しづらくなりますがこれからも、もよもよと発酵したいと思います。

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みそ(ヨガ発酵)

2017年10月19日 19時34分

自分を色で表すと何色ですか?てか、何味噌ですか?

色ではありませんが、学生時代に先輩から氷タイプと言われたことがあります。
これからの発酵により変化する可能性はありますが、今は白味噌よりの淡色味噌です。

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みそ(ヨガ発酵)

2017年10月16日 21時21分

す、、、、す、、、、酢味噌///

えっ、そんな。ずるい…。私が先に言おうとしていたのに、あなたが先に言うなんて…。
あなたはずるい人です。ずるくていじわるです。
でもそんなあなたのことが私も…。す、酢味噌、です…///

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みそ(ヨガ発酵)

2017年10月05日 21時32分

なんでそんなに料理上手なんですか?

料理ができればモテるのではないか、と思い大学時代によく作っていたからです。
最初はカレーですら満足に作れなかったのに、だんだんと思ったとおりの味のものが作れるようになりハマりました。
上達がすぐにわ…

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みそ(ヨガ発酵)

2017年09月28日 19時31分

好きなタイプを教えてください。 やっぱり液体タイプが好みなのでしょうか?

好きになった人が好みのタイプです。
液体か固体かなんて、そんなことはささいな違いに過ぎません。大事なのはやはり中身だと思います。
ともに発酵したい、と思えてこそだと私は考えております。

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みそ(ヨガ発酵)

2017年09月04日 23時28分

料亭の味一択ですか?

家庭の味もとても大切だと思います。
料亭の味にはどの味噌もとても憧れていて、人間でいうところのハリウッドスターくらいの価値があります。
私はまだまだ到底そこにまで至れていません。料亭の味はいつかたど…

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みそ(ヨガ発酵)

2017年08月28日 20時16分

みそさんは男に惚れられる程の美少年という認識で宜しいですか?

男にだけはモテる顔、という認識をしていただければ幸いです。女性からよい評価をいただいたことはないので、男性ホルモンのみを刺激する顔立ちなのではないでしょうか。
まあ、なにぶん10年近く前のことなので、…

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みそ(ヨガ発酵)

2017年08月20日 08時38分

10月上旬になったら味噌に革命が起きるんですか?それと期間限定なんですか?(サムネより)

革命なんてたいそれたことを私たち味噌が企むなんてありえません。私たちはずっとあなたたち人間のよき隣人でありたいと願っております。
その思いに賞味期限のような無粋なものはありません。ずっとあなたたちの…

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みそ(ヨガ発酵)

2017年08月18日 19時20分

毎日暑いですが、発酵が進みすぎたりしないですか?だいじょーぶですか?

インタビューにお気遣いまでありがとうございます。

私たち発酵食品は苛酷な環境で発酵してこそ、より力強く、逞しく発酵することができます。
ですので夏の暑さは大歓迎です。
まあ、たまにはガリガリ君など…

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