材料(２人分)
豚ロース肉（かたまり）　約３００グラム
タマネギ　１／４個
ニンニク　１かけ
パセリのみじん切り　大さじ１
オレンジジュース　１、５カップくらい
白ワイン（またはシェリー酒）　半カップ
ピュアオリーブオイル　大さじ３
塩、コショウ　適量

作り方
タマネギ、ニンニクはみじん切りにする。豚ロース肉に塩、コショウをする。
蓋ができる両手鍋などにオリーブオイルを入れて中火にかけて豚ロース肉を入れ、全面に焼き色が付くまで焼く。
肉に焼き色が付いたらタマネギ、ニンニク、パセリを入れてタマネギが透き通るまで炒める。
オレンジジュース、白ワイン（またはシェリー酒）を加え、鍋に蓋をして弱火で１時間くらい煮込む。（肉に火が通っていない場合は火が通るまで煮て下さい。）
肉を取り出して１センチくらいに切り、皿に並べて上から鍋に残っているソースをかける。
ソースは濾して使用するとより上品な仕上がりになるらしい。