葬儀の後に配られたり玄関に置いてある塩、食べられないって書いてあるんですけどなんででしょう？

不勉強でごめんなさい、うちの斎場ではやってないので詳しいことはわかりません！
地域ごとに根付いた風習は本当に多様なので
一概にこれ！とは言えないかもしれないですね・・・

うちでは火葬場から戻ってこられた遺族の方に
塩を体に振ってもらって手を清めてもらいますが
それも浄土真宗と呼ばれる宗派以外しか行わないので(少なくとも私の地域は)
おそらく宗派やお寺ごとにルールがあるのだと思います。
あまり大きな声では言えないですが
うちのお清めの塩は一般的に市販されている食塩です 笑