オリーブオイルは手作りですか？ どうやって作ってるんですか？ こだわりはありますか？

オリーブオイルは自らプロデュースしました。
オリーブオイルは品種が違うと味も全然別物になりハバレラ、アルベギーナ、ピクアル、の３つのオリーブオイルがあります。
バハレラ
熟成の早い品種 重みがあり長時間口に残る感じの重厚な味。

アルベギーナ
辛味はさほどないが甘みは強くさらさらとしたオイル。

ピクアル
スペインで最も流行している品種だそうで、爽やか上品な香り。
幅広い料理に使えます。

そこでアルベキーナを7 ピクアルを3のブレンドしました、すると香りはもちろん辛味と苦味が程よく仕上がり、 いろいろな料理に合うんですね。アルベキーナの方を強くする方がバランスがよくなり、エキストラバージンオイルに慣れてない人にもフィットします。
苦味もからみもなくとても甘くて心地いい香りがするオイルに仕上がりました。