かなり美味しくできたので自分メモ

パンチフォロンはバングラデシュのミックススパイス。
ニンニクや生姜を入れず、出来上がったら野菜を潰してマッシュにしたらバングラデシュ料理のボルタになる。
だけど面倒なのでそのままで。
パンチフォロンを使ったサブジになりました。

材料
・野菜
・青唐辛子
・にんにく、しょうが
・塩
・パンチフォロン
・ターメリック
・マスタードオイル

マスタードオイルを煙が出るまで熱したら火を弱めてパンチフォロン適当にテンパリング。

そこへ残り全部入れてサッと炒めたら蓋をして弱火。
野菜がクタクタになったら出来上がり。

・トマト、玉ねぎは入れない
・チリも入れない