きき味噌をさせたら向こう三軒両隣で五本の指に入るくらいの実力はあると自負しています。

真面目に聞いてくれたのならごめんなさい。私にはマルコメと答えるくらいの味噌知識しかないのです。
味噌だけでなくみりんも混ぜると美味しくなります。

やはり定番のマルコメさんなら間違いない美味しさです。どのスーパーでも売っていると思います。だし入りのものはお湯に溶かすだけでちゃんとしたお味噌汁になる優れものです。他にも炒め物などの味付けに便利な液…

なんと、それは困ります。私のおちゃめないたずらのせいで味噌汁を作ってもらえなくなっては、味噌界で村八分にされてしまいます。もう隠しません。なのでこれからも日々の食卓に味噌汁をよろしくお願いします！

私なんぞ若輩者がなにか言うのはおこがましいです。ただ最近だと液体味噌なるものが出て新たな可能性が広がったり、健康効果が見直されたりと追い風状態にあるように思えます。
この流れに乗って私のような喋る味…

ありがとうございます！たとえ義理でも貰ったチョコが食べられる！やったあ！チロルチョコとかでもこのご恩は忘れません！

今のところ発酵食品専用のオフ会なのでここの方が参加するのは難しいかと思います。今度、発酵に興味のある方なら参加できるよう会長に掛け合ってみますね。
それにしても発酵界ですら人望…いや発酵望？がないとは…

ご心配をおかけしてしまったようですね。メンヘラが構ってほしくてもぅまぢ無理とか言うようなものなので、あまりお気になさらず。たまには発酵をやめたくなる夜もあるようです。

おそらくそのまま腐敗します。そしていつもの小粋な発酵ジョークも言えなくなってしまいます。えっ、全然小粋じゃないって？
HAHAHA！あんたに小粋な発酵ジョークをかますまで発酵はやめられそうにないな！

なんと！それは私も気になります。後で探してみよう。
残念ながら味噌とも発酵ともまるで関係のない仕事をしています。そういう仕事をしている人はたぶん、気安く発酵発酵と連呼しないと思います。

ド直球ですね。驚くほどしていません。
基本的に発酵に生きるものは恋とは無縁です。だけどちょっとだけときめいてみたい。そんな思いを歌にしたのが名曲、恋する発酵クッキーです。

氷点下にも屈しないように普段よりも負けん気の強いみそになっています。
しかしそれはただのやせ我慢で根は寒がりなので、こたつとかストーブとかがついた部屋に入れてやると深い恩義を抱きます。ひょっとしたら…

大ファンです！これまで出た作品はすべて読んでいます。ペンギンハイウェイも乙女も映画館で観ました。どちらもできがよくて感激です。
落ち着いてください、さすがに味噌からペンギンになれる道はありません。お…

毎回最後はこの歌と決めています。いつか私もこの名曲の歌詞のように、愛するだれかのために毎日発酵したいものです。

チューブのにんにくや生姜をよく使います。少し加えただけでも料理が一段おいしくなることが多く、塩分を控え目にしても満足できる味になってよいです。

おすすめはめんつゆです。肉じゃがなどの煮物、親子丼な…

浮気性なもので、たくさん好きな作家さんがいるのですが、特に好きな３人をご紹介させていただきたいと思います。

まずは森見登美彦さん。「夜は短し歩けよ乙女」で有名な方ですね。ユーモアあふれる、クスッと…

豊かな海の風味がするアオサ。
甘味と食感を足してくれてる玉ねぎ。
ジューシーな油揚げ。
特に好きな具ベスト3はこんなところです。しかしお味噌汁には、どんな食材でも受け止める懐の深さがあるので、合わない…

なかなか判断が難しいところですね。
ただ、腐りかけのバナナが抜群に甘いように、腐りかけの発酵食品も味や風味が一層際立つと言われています。
そう考えると、腐って見える今が私の食べ頃なのかもしれません。

そう言っていただけて嬉しいです。
これを繋げてお話にしたら、なかなか妙なお話になりそうで面白そうですね。もう少したまったら考えてみます。
目指せ、緒方御殿！

つまらない答えになりますが、一概にどなたとは言えないです。
それぞれの味噌にはそれぞれの良さがあり、比較できるものではありません。強いて言うならば、好きになった味噌が好みのタイプです。
その味噌らし…